冬天应该吃什么素菜？

冬

天吃什么蔬菜好？俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。与其他类蔬菜相比，根菜的农药残留较低，价廉物美，并且营养价值丰富。冬天是根菜大量上市的季节，应该多吃这些当季菜。虽然不像夏天一样瓜果飘香，但是也有不少时令蔬菜~那么其中哪些美味的菜肴呢？小编来给大家说一说：

栗子烧白菜营养香糯

特色：这道板栗烧白菜，首先不说味道吧，光看颜色就知道味道肯定浓郁，尤其是板栗，又香又糯，怎么吃都觉得不够。

食材：生板栗200克、白菜帮子5片、红椒半个、白糖一小勺、姜片数片、老抽少许、盐适量、水淀粉适量、香油适量
做法：
1、生板栗洗净，白菜只要菜帮子，红椒半个
2、板栗放水里加适量糖煮熟，约10分钟
3、板栗煮熟以后把白菜切条，红椒切丝
4、锅里放适量油烧热，放入菜帮子大火翻炒至表面出现一点焦黄
5、放入几片生姜一起翻炒6、菜帮子炒蔫了以后放入煮熟的板栗一起翻炒
7、加入少许糖
8、加入少量老抽上色，翻炒均匀
9、加入红椒翻炒一下
10、加入适量水淀粉勾芡
11、最后浇上一点香油即可（来源：优妈美食）

香菇烧板栗强肾健骨，延缓衰老

特色：气血双补、益智补脑。栗子性味甘温，号称肾之果，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等功效，尤其适合秋冬季节实用。对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治作用。老年人常食栗子，对抗老防衰、延年益寿大有好处。

食材：板栗 300g 、香菇 200g 、青椒红椒 各一个 、盐 1/2小匙、生抽 1小匙、老抽 1小匙、姜 2片

做法：

1、板栗剥掉外壳，上蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟

4、大开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可

小贴士：

1、栗子最好用先蒸后烧的方法，这样不但栗子味香，而且容易入味

2、栗子本身有甘甜味，所以无需额外加冰糖。

（来源：小白素食记录）

西兰花炒蘑菇口感清爽自然，营养健康

特色：西兰花：和胃、补脾、强筋骨；口蘑：补虚、健脾、宣肺止咳。

食材：口蘑、西兰花、胡萝卜、姜做法：1、口蘑洗净切片，胡萝卜切小块，西兰花撕小朵，姜切丝片
2、锅里烧开水，西兰花和胡萝卜焯至断生后捞出控干待用
3、锅里热油，爆香姜4、接着放入口蘑翻炒
5、调入少量盐，加快口蘑出水
6、蘑出水后，大火不断的翻炒收汁
7、待汁收干，调入生抽
8、接着放入西兰花和胡萝卜同炒
9、拌炒均匀后，调入少许盐即可（ by 雅宝）

番茄烩金针菇酸甜鲜香开胃菜

特色：金针菇很鲜美，用来烧汤凉拌都好吃，搭配番茄一起炒，味道酸甜鲜香。

食材：番茄、金针菇、盐、植物油
做法：
1. 准备原材料2. 番茄用小量盐搽洗外皮，清水冲洗干净后切成1厘米小片。
3. 金针菇切去头，拨散用清水冲洗干净。
4. 热锅下油，用中火煸炒番茄30秒。
5. 加入小量盐煸炒30秒。（中火）
6. 倒入清水，焖煮10分钟。
7. 十分钟后番茄充分出汁、焖烂。
8. 用筷子将番茄皮夹出来。
9. 继续焖煮5分钟至软烂。
10. 倒入洗净的金针菇，加适量水。焖煮8分钟。如果不喜欢太多汤汁就煮时间久一点，浓稠一点，拌饭、拌面都很好吃喔！
11. 试咸淡，加入小量盐。收汁出锅既可！
（来源：中华美食网）

香菇酱炒豆腐黑木耳快手菜懒人必备

特色：香菇酱中菌菇类本身的鲜味中带点开胃的辣味，两面煎过的豆腐吸饱了这些味道，真的是简单快速出美味。

食材：豆腐、泡发的黑木耳、香菇酱、生抽、糖做法：
1、准备好材料，黑木耳用温水泡发洗净。
2、锅烧热放油，油热后放入切成块的豆腐，中火煎。
3、一面煎好再翻面把另一面也煎到金黄。
4、倒入黑木耳，加入一汤匙香菇酱、一茶匙生抽和一点点白糖。
5、加入大约饭碗小半碗水。
6、盖上盖子焖煮一会儿，到锅中汤汁收的差不多，撒葱花出锅。（来源：豆果美食）

油泼茄汁金针菇口感丰富，超下饭

特色：非常喜欢这个菜的味道，酸甜开胃，全家人都喜欢吃。超极下饭~

食材：金针菇、杭椒、红辣椒、番茄酱、食盐、糖、蘑菇精、植物油、水适量做法：1.准备食材
2.将金针菇清洗干净，去掉底部，青红辣椒切碎，蒜切末
3.锅中加入适量食用油，油热的时候加入蒜末，煸炒出香味
4.加入番茄酱，煸炒出红油
5.倒入适量的热水
6.将金针菇放入锅内煮开后开始调味，加入盐、糖、蘑菇精
7.将煮熟的金针菇盛到碗内
8.将青红辣椒放在金针菇上面
9.换一个干净的炒锅，锅内倒入适量的食用油，油温六七成热的时候关火，将油泼在辣椒上面即可（来源：美食天下）

杏鲍菇焖土豆片营养鲜香，味觉享受

特色:杏鲍菇肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，两种食材搭在一起不仅是营养的完美结合，更是味觉上的极大享受。

食材：杏鲍菇、土豆、红椒、生抽、孜然、辣酱
做法：1、土豆去皮切片;，杏鲍菇切片。
2、锅内倒油,七八成热，放入土豆片翻炒一会。
3、
再放入杏鲍菇翻炒一会;
4、放生抽翻炒，放孜然、辣酱，放红椒炒匀，盛入盘中。（来源：好豆菜谱）

黑椒小芋头美味快手菜

特色：这是一道快手菜，简单易操作，营养美味。

食材：小芋头1斤、植物油少许、盐1小勺、现磨黑胡椒适量做法：1、芋头去皮洗净，我一般买去好皮的，回家洗一洗，然后跟饭一起蒸熟，保证营养又方便 2、煎锅内放少许植物油，然后放入热的熟芋头煎香
3、放入盐继续煎
4、芋头煎到颜色金黄以后放一点现磨的黑胡椒。掂匀
即可出锅（来源：优妈美食）

什锦白菜卷简约精致的健康美食

特色：“冬日白菜美如笋”，大白菜是一种普通的不能再普通的蔬菜，但是它的功能却不能小觑。白菜中含有丰富的维生素C、E，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

食材：白菜、胡萝卜、蘑菇、豆腐、干萝卜条（或其他条形菜）、盐、生抽、胡椒粉做法：1、大白菜叶子切到白菜帮（留着醋溜吧），用开水烫软，准备做几个卷就准备几片叶子
2、萝卜干提前泡软，绑白菜卷用（没有萝卜干用其他条形的也可）
3、胡萝卜和蘑菇切碎加盐炒香，从锅内取出拌入压碎的豆腐（老的嫩的均可） 豆腐一定要后放，一起炒的话会出水
4、烫好的白菜叶铺平，中间放上拌好的馅料，裹严，最后用萝卜条绑紧
锅里烧开水，将白菜卷依次放入，加生抽，黑胡椒，盐调味，烧5分钟即可（来源：小白素食记录）

茶树菇芋头汤营养丰富，电脑族必备

特色：芋头增加饱腹感，热量低，胡萝卜提供丰富的维生素A，电脑族不可缺少的维生素，茶树菇提供氨基酸，好处多多。吃多二碗都不会胖。

食材：干茶树菇、胡萝卜、芋头、盐做法：1、干的茶树菇泡发好。
2、胡萝卜，芋头去皮，切块 3、将茶树菇放入汤中，先煮20分钟
4、加入芋头煮到芋头五成熟
5、放入胡萝卜，煮一会
6、加盐调味出锅。（来源：好豆菜谱）

黄豆白萝卜海带汤营养“土人参”-萝卜

特色： 萝卜含有木质素，能提高巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。此外，萝卜所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。海带和紫菜含碘丰富。白萝卜和海带一起煮汤有化痰消肿的功效，对预防甲状腺肿大有一定功效。

食材：黄豆、海带、白萝卜、枸杞、老姜。
做法：
1、黄豆用温开水浸泡，泡到用手一搓皮就掉，就OK。
2、海带浸泡后洗净，切成小片；白萝卜洗净切成小块备用。
3、用锅（砂锅更好）烧水，水开后，把去了皮的黄豆、海带、白萝卜、老姜一块，下到锅里，再倒1—2勺植物油到汤里。炖40分钟以后，放一点枸杞。再改小火煮约30分钟至海带丝熟烂，加盐、蘑菇精调味，即可出锅。

蜜汁糯米藕润肺止咳

特色：冬季天气干燥，选择味道甘甜的莲藕和香薷的糯米、蜂蜜，做一道美味的糯米藕，不但营养丰富，还可以润肺止咳、安神去燥，不管是作为冬季餐桌上的开胃菜还是饭后的甜点都是不错的选择。

食材：莲藕、糯米、冰糖粉(或白糖)、冰糖、红糖。
做法：
1、糯米提前一天浸泡，之后淘洗干净，充分沥干。倒入适量冰糖粉或白糖，拌匀。
2、莲藕洗净。
3、距顶端大约2cm处切开。
4、用筷子往藕孔中填入糯米，经常用手敲一下藕身，并用筷子往里捅，以使塞入的糯米紧实。
5、填好米后盖上切下的“盖子”，用牙签固定。
6、把藕放入高压锅，分别倒入冰糖和红糖。
7、倒入没过莲藕的水。上汽后高压25-30分钟。之后让藕在锅中浸泡一段时间，然后取出放凉，切片。蜜汁糯米藕就做好了。（蜜汁可以是糖桂花、玫瑰酱、枫糖浆等)
（来源：美食吧）